Budín de Banana y Avena Sin Leche

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para budín de aproximadamente 20 cm de largo con un poco de aceite de coco o cúbrelo con papel manteca.

2.En un bol grande, pela los plátanos maduros y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos grandes.

3.Agrega los huevos al puré de plátano y mezcla bien con un batidor manual o tenedor hasta integrar completamente.

4.Incorpora el aceite de coco derretido, la miel (o sirope de agave) y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.

5.En otro bol, combina la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Mezcla bien estos ingredientes secos.

6.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente hasta que estén bien incorporados, evitando batir en exceso.

7.Si deseas, añade las nueces picadas o chips de chocolate y mezcla con una espátula para distribuirlos uniformemente.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

10.Retira del horno y deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

11.Sirve el budín de banana y avena sin leche a temperatura ambiente o ligeramente tibio, ideal para desayunos o meriendas saludables.