Ceviche de pescado con huevos cocidos y bolillo tostado

1.Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, enfríalos en agua con hielo, pélalos y reserva.

2.En un recipiente de vidrio o plástico, coloca los cubos de pescado y vierte el jugo de limón y el jugo de naranja, asegurándote que el pescado quede completamente cubierto. Cubre con plástico film y refrigera durante 20-30 minutos hasta que el pescado se 'cocine' y cambie a un color opaco.

3.Mientras tanto, corta los bolillos en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y tuesta las rebanadas de bolillo hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Reserva.

4.Una vez que el pescado esté opaco y 'cocido', escúrrelo ligeramente para eliminar el exceso de jugo, pero conserva un poco para mantener la frescura.

5.Agrega la cebolla morada, el chile serrano (si usas), el tomate y el cilantro al pescado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.

7.Sirve el ceviche en platos individuales o en un recipiente grande.

8.Corta los huevos cocidos en mitades o cuartos y colócalos sobre o al lado del ceviche.

9.Acompaña con las rebanadas de bolillo tostado y rodajas de limón para quien desee añadir un toque extra de acidez.