Italiaanse Groentestoof met Chipolata's

1.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.

2.Bak de chipolataworstjes rondom goudbruin en gaar, ongeveer 8-10 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.

3.Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan.

4.Fruit de ui en knoflook zacht en glazig, ongeveer 3-4 minuten.

5.Voeg de paprika's, courgette en champignons toe en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter zijn.

6.Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee om de smaak te intensiveren.

7.Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano, basilicum en tijm toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

8.Doe de chipolataworstjes terug in de pan, zet het vuur laag en laat de stoofpot met deksel op de pan 20 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

9.Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Serveer de Italiaanse groentestoof met chipolata's warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en eventueel wat fijngehakte peterselie.