Chuleta de cerdo a la parrilla con arroz aromático y ensalada fresca

1En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), ajo picado, comino molido (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), sal (½ cucharadita) y pimienta negra para preparar el adobo de las chuletas.

2Unta las chuletas de cerdo (4) con esta mezcla, asegurándote de cubrirlas bien por ambos lados. Deja marinar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas en el refrigerador para un sabor más intenso.

3Mientras tanto, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

4En una olla mediana, coloca el arroz, el agua, la hoja de laurel (1) y la sal (½ cucharadita). Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido completamente.

5Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado por 5 minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor para separar los granos.

6Prepara la ensalada fresca mezclando en un bol el tomate en cubos, la cebolla picada y el cilantro fresco.

7Añade el jugo de limón (1 cucharada), el aceite de oliva (1 cucharada), sal (½ cucharadita) y pimienta al gusto a la ensalada. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores y reserva.

8Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200°C).

9Coloca las chuletas de cerdo (4) en la parrilla caliente y cocina por 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y alcancen una temperatura interna de 63°C para una cocción jugosa y segura.

10Retira las chuletas de (4) la parrilla y deja reposar 3 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

11Sirve cada chuleta acompañada con una porción de arroz aromático y una generosa cantidad de ensalada fresca al lado.