Arroz Frito Vegetariano con Tofu y Tamari

1.Prepara el arroz jazmín con anticipación y déjalo enfriar completamente en el refrigerador para que esté suelto y no se apelmace al freír.

2.Prensa el tofu para eliminar el exceso de agua envolviéndolo en un paño limpio y colocando un peso encima durante 15 minutos. Luego córtalo en cubos de aproximadamente 2 cm.

3.Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu y reserva.

4.En el mismo wok, agrega el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por 1 minuto hasta que desprendan aroma, cuidando que no se quemen.

5.Incorpora la zanahoria, el pimiento rojo y los guisantes. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Agrega las cebollas de verdeo y los brotes de soja, salteando por 1-2 minutos más.

7.Añade el arroz frío al wok, mezclando bien con las verduras para que se integren de manera uniforme.

8.Vierte las 2 cucharadas de tamari sobre el arroz y mezcla bien para que el sabor se distribuya. Ajusta de sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el tamari ya aporta salinidad.

9.Incorpora el tofu crujiente reservado y mezcla suavemente para no romperlo.

10.Cocina todo junto por 2 minutos más para que los sabores se integren y el arroz esté bien caliente.

11.Sirve inmediatamente, decorando con semillas de sésamo tostado si lo deseas para un toque crujiente y visual atractivo.