Thunfisch-Gemüsepfanne auf mediterrane Art

1.Hirse in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen.

2.Die Hirse mit 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich und das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

3.Während die Hirse kocht, das Thunfischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

4.In einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch kurz darin anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.

5.Zucchini, Karotte und Fenchel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten dünsten.

6.Die Gemüsebrühe angießen, die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt weitere 5 Minuten sanft dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.

7.Den Spinat zum Gemüse geben und unterheben, bis er zusammenfällt, dann die frischen Kräuter hinzufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

8.Die Thunfischwürfel vorsichtig unter das Gemüse heben und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten mitgaren, bis der Thunfisch gerade durch ist, aber noch zart bleibt.

9.Die Hirse auf Teller verteilen, die Thunfisch-Gemüsepfanne darauf anrichten und nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.