Masa Filo Tradicional Casera

1En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca, la sal y el azúcar (1 cucharadita) hasta integrar bien los ingredientes secos.

2Agrega el huevo y la leche tibia poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa pegajosa.

3Incorpora la mantequilla derretida y tibia y amasa durante 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea.

4Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5Después del reposo, divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas pequeñas.

6En una superficie limpia y ligeramente enharinada, estira cada bola con un rodillo hasta obtener una lámina muy fina y casi translúcida, de aproximadamente 1 mm de grosor. Si la masa se retrae, déjala reposar unos minutos y continúa estirando.

7Coloca las láminas de masa filo estiradas sobre un paño limpio y ligeramente enharinado para evitar que se peguen entre sí.

8Para usar la masa filo, pincela cada lámina con mantequilla derretida antes de superponerlas o rellenarlas según la receta deseada.

9Si no se usa inmediatamente, cubre las láminas con un paño húmedo para evitar que se sequen y se quiebren.

10Hornea o utiliza la masa filo según la preparación elegida, disfrutando de su textura fina y crujiente.