Tostadas de Aguacate y Huevo Poché

1.Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Añade la cucharada de vinagre blanco al agua; esto ayudará a coagular la clara del huevo.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos pequeños.

4.Agrega el jugo de medio limón, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y la cucharadita de aceite de oliva al aguacate. Mezcla bien y reserva.

5.Cuando el agua esté a punto de hervir, reduce el fuego para que el agua tenga un hervor muy suave. Rompe un huevo en un recipiente pequeño y con cuidado deslízalo en el agua. Repite con el segundo huevo, asegurándote de que no se peguen entre sí.

6.Cocina los huevos pochados durante 3-4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida. Usa una espumadera para retirar los huevos del agua y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

7.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas de pan integral.

8.Coloca un huevo pochado sobre cada tostada con aguacate.

9.Salpimienta al gusto y, si deseas, espolvorea hojuelas de chile rojo para un toque picante y decora con hojas frescas de cilantro.

10.Sirve inmediatamente para disfrutar de la mezcla de texturas y sabores frescos.