Pilz-Ragout mit Schweinehack und frischen Kräutern

1.Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

2.Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

4.Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist, ca. 6-8 Minuten.

5.Die Champignonscheiben in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen, etwa 5 Minuten.

6.Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann das Mehl darüber streuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.

7.Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugießen, damit keine Klümpchen entstehen.

8.Die Sahne einrühren und die Hitze reduzieren.

9.Thymian und Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Ragout bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es cremig und leicht eingedickt ist.

11.Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

12.Das Pilz-Ragout mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.