Panquecas Tradicionais Americanas

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

2.Em outra tigela, bata o ovo com o leite, o azeite de oliva e a essência de baunilha, se estiver usando, até ficar homogêneo.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou colher até incorporar. A massa deve ficar levemente encaroçada, evite mexer demais para não desenvolver o glúten e deixar as panquecas duras.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira quente formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas estejam firmes.

7.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar do outro lado.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com manteiga sempre que necessário.

9.Sirva as panquecas quentes acompanhadas de mel, maple syrup, frutas frescas ou manteiga, conforme preferir.