Salada Crocante com Molho de Leitelho e Páprica

1.Lave o trigo para quibe em água corrente até que a água saia limpa. Em seguida, coloque o trigo em uma tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos até que fique macio.

2.Após a hidratação, escorra o trigo em uma peneira, pressionando para retirar o excesso de água. Reserve.

3.Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o trigo hidratado e refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique levemente dourado e crocante. Reserve para esfriar.

4.Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela, bata o ovo até ficar homogêneo. Adicione o leitelho, o açúcar, o suco de limão, a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter um molho cremoso e uniforme.

5.Em uma tigela grande, coloque as folhas de alface rasgadas e o trigo crocante já frio.

6.Regue a salada com o molho de leitelho e páprica e misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.

7.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8.Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante do trigo e a frescura das folhas de alface.