Pollo al Ajillo Clásico Español

1.Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear.

3.Añade los dientes de ajo laminados y sofríelos durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y fragantes, cuidando que no se quemen para evitar amargor.

4.Incorpora los muslos de pollo a la sartén, colocándolos con la piel hacia abajo si la tienen, y dóralos durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes.

5.Agrega la ramita de tomillo y la de romero a la sartén junto con el pimentón dulce si decides usarlo, removiendo ligeramente para que se mezclen los aromas.

6.Vierte el vino blanco seco en la sartén con cuidado y deja que hierva suavemente, raspando el fondo para despegar los jugos caramelizados.

7.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina el pollo durante 10 minutos más, o hasta que esté completamente cocido y tierno.

8.Destapa la sartén y cocina 2-3 minutos adicionales para que la salsa se reduzca un poco y espese, bañando el pollo con la salsa frecuentemente.

9.Retira las hierbas aromáticas y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve el pollo al ajillo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar color y frescura.

11.Acompaña con una guarnición tradicional como patatas panaderas o una ensalada fresca para completar el plato.