Dan Dan Noodles Classiques à la Sichuanaise

1.Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez en les arrosant d'un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

2.Dans une poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de haricots noirs fermentés et la pâte de piment, faites revenir doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Ajoutez le porc haché dans la poêle, faites-le sauter en émiettant bien la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et légèrement dorée.

4.Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, continuez la cuisson 1 minute en remuant pour éviter qu'ils ne brûlent.

5.Versez la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre et le bouillon de poulet. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

6.Hors du feu, ajoutez le beurre de sésame et le poivre de Sichuan moulu. Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

7.Répartissez les nouilles dans des bols, versez la sauce au porc bien chaude par-dessus.

8.Garnissez avec les oignons verts ciselés et les cacahuètes grillées concassées pour apporter du croquant.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs et textures.