Gelato al Cioccolato Keto con Avocado

1.Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.

2.Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando spesso per evitare che bruci. Lasciare intiepidire.

3.In un frullatore, unire la polpa di avocado, il cioccolato fuso tiepido, la panna fresca, il latte di mandorla, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

4.Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Assaggiare e, se necessario, aggiustare la dolcezza con altro eritritolo.

5.Versare la crema in un contenitore adatto al freezer e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

6.Lasciare congelare per almeno 4-5 ore, mescolando energicamente ogni 30-40 minuti durante le prime 2 ore per mantenere la cremosità.

7.Prima di servire, lasciare il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti per ammorbidirlo leggermente e facilitarne la porzionatura.

8.Servire il gelato al cioccolato keto con avocado in coppette, eventualmente decorando con scaglie di cioccolato fondente o una fogliolina di menta fresca.