Gelato al Cioccolato Keto con Avocado

1Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.

2Sciogliere il cioccolato fondente (100 g) a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando spesso per evitare che bruci. Lasciare intiepidire.

3In un frullatore, unire la polpa di avocado, il cioccolato fuso tiepido, la panna fresca (200 ml), il latte di mandorla (100 ml), l'eritritolo, l'estratto di vaniglia (1 cucchiaino) e un pizzico di sale.

4Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia, omogenea e senza grumi. Assaggiare e, se necessario, aggiustare la dolcezza con altro eritritolo.

5Versare la crema in un contenitore adatto al freezer e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

6Lasciare congelare per almeno 4-5 ore, mescolando energicamente ogni 30-40 minuti durante le prime 2 ore per mantenere la cremosità.

7Prima di servire, lasciare il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti per ammorbidirlo leggermente e facilitarne la porzionatura.

8Servire il gelato al cioccolato keto con avocado in coppette, eventualmente decorando con scaglie di cioccolato fondente (100 g) o una fogliolina di menta fresca.