Gaspacho de Melon et Concombre à l'Asiatique

1.Dans un blender, placez les cubes de melon et les morceaux de concombre.

2.Ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame et l'eau froide.

3.Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

4.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre préférence.

5.Filtrez la soupe à travers un tamis fin pour obtenir une texture très veloutée, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure.

6.Avant de servir, mélangez délicatement la soupe froide pour bien homogénéiser.

7.Versez le gaspacho dans des verrines ou des bols individuels.

8.Déposez une quenelle ou une petite boule de sorbet melon au centre de chaque portion.

9.Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

10.Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la soupe froide et le sorbet fondant.