Gaspacho de Melon et Concombre à l'Asiatique

1Dans un blender, placez les cubes de melon et les morceaux de concombre.

2Ajoutez le gingembre râpé, la sauce soja (2 cuillère-à-soupe), le jus de citron vert (1 cuillère-à-soupe), le miel, l'huile de sésame (1 cuillère-à-soupe) et l'eau froide (200 ml).

3Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

4Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre préférence.

5Filtrez la soupe à travers un tamis fin pour obtenir une texture très veloutée, puis réservez au frais pendant au moins 1 heure.

6Avant de servir, mélangez délicatement la soupe froide pour bien homogénéiser.

7Versez le gaspacho dans des verrines ou des bols individuels.

8Déposez une quenelle ou une petite boule de sorbet melon au centre de chaque portion.

9Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

10Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la soupe froide et le sorbet fondant.