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Koude Sperziebonensalade met Tomaat en Ansjovis

Name: Koude Sperziebonensalade met Tomaat en Ansjovis
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g sperziebonen, uiteinden verwijderd; 250 g rijpe cherrytomaten, gehalveerd; 1 blikje ansjovisfilets in olie (ca. 50 g), uitgelekt en in stukjes gesneden; 1 kleine rode ui, dun gesneden; 2 el extra vergine olijfolie; 1 el rode wijnazijn; 1 tl Dijonmosterd; 1 teen knoflook, fijngehakt; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 el verse peterselie, grof gehakt; Citroenpartjes, voor serveren

Een frisse, zomerse salade met knapperige sperziebonen, sappige tomaatjes en zoute ansjovis. Perfect als lichte lunch, bijgerecht of onderdeel van een zomerse maaltijd. De smaken komen samen door een eenvoudige vinaigrette en een vleugje citroen.

Prep: 15 mins

Cocción: 10 mins

10/7/2025

Añadido por: Adwin

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