Tacos de pollo y verduras con crema y queso Oaxaca

1.Calienta una cucharada de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade la pechuga de pollo sazonada con sal y pimienta y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo y reserva.

2.En el mismo sartén, agrega la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, alrededor de 3 minutos.

3.Incorpora la calabaza y la zanahoria al sartén con la cebolla. Salpimienta al gusto y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, unos 5 minutos.

4.Regresa el pollo al sartén con las verduras y mezcla bien para integrar los sabores. Cocina un minuto más y retira del fuego.

5.Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de pollo y verduras sobre cada tortilla.

7.Agrega una generosa cantidad de queso Oaxaca deshebrado encima del pollo y verduras para que se derrita con el calor.

8.Añade un poco de crema de leche sobre el queso y espolvorea con cilantro fresco y chile serrano picado si deseas un toque picante.

9.Sirve los tacos inmediatamente acompañados de rodajas de limón y salsa al gusto.