Saumon à la Provençale avec Tomates et Herbes de Provence

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler.

4.Incorporez les dés de tomates, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse.

5.Versez le vin blanc dans la sauce, mélangez bien et laissez réduire 2 minutes.

6.Dans un plat à four, étalez la sauce tomate aux herbes de Provence en une couche uniforme.

7.Disposez délicatement les pavés de saumon sur la sauce, côté peau vers le bas si la peau est présente.

8.Arrosez légèrement le saumon avec un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

9.Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur mais encore tendre et juteux. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

10.À la sortie du four, parsemez le saumon de persil plat frais haché et décorez avec quelques branches de thym frais.

11.Servez chaud, accompagné de riz basmati ou d'une ratatouille pour un repas complet et équilibré.