Galletas de chocolate estilo Manhattan

1.Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3.Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y, si usas, el café espresso instantáneo en polvo, mezclando bien.

4.En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

5.Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula hasta integrar, sin sobrebatir.

6.Incorpora los trozos de chocolate negro y las nueces picadas, distribuyéndolos uniformemente en la masa.

7.Con ayuda de una cuchara para helados o dos cucharas, forma porciones de masa de tamaño similar y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

8.Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente blando para mantener la textura fundente.

9.Deja reposar las galletas en la bandeja 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Sirve las galletas acompañadas de un café o leche fría para disfrutar de su sabor intenso y textura suave.