Galletas de chocolate estilo Manhattan

1Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal.

2En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno (150 g) y el azúcar blanco (100 g) hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

3Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla (1 cucharadita) y, si usas, el café espresso instantáneo en polvo (1 cucharada), mezclando bien.

4En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo (50 g), el bicarbonato de sodio (1 cucharadita) y la sal (½ cucharadita).

5Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando con una espátula hasta integrar, sin sobrebatir.

6Incorpora los trozos de chocolate negro (200 g) y las nueces picadas, distribuyéndolos uniformemente en la masa.

7Con ayuda de una cuchara para helados o dos cucharas, forma porciones de masa de tamaño similar y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que se expandan.

8Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún se vea ligeramente blando para mantener la textura fundente.

9Deja reposar las galletas en la bandeja 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

10Sirve las galletas acompañadas de un café o leche fría para disfrutar de su sabor intenso y textura suave.