Galettes de soja texturé et courgette croustillantes

1.Réhydratez les protéines de soja texturé : placez-les dans un bol et versez 50 ml d'eau chaude dessus. Laissez gonfler pendant 10 minutes, puis égouttez-les soigneusement en pressant pour éliminer l'excès d'eau.

2.Lavez la courgette, puis râpez-la finement à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire un maximum d'eau. Réservez.

3.Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.

4.Dans un grand saladier, mélangez les protéines de soja réhydratées, la courgette râpée et égouttée, l'oignon, l'ail, la chapelure, la farine de pois chiche, l'œuf, la sauce soja, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

5.Formez des galettes d'environ 8 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur avec vos mains légèrement humidifiées pour éviter que la pâte ne colle.

6.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

7.Faites cuire les galettes 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

8.Égouttez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

9.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt citronnée pour un déjeuner savoureux et équilibré.