Salsa Verde Criolla

1.Lava bien los tomates verdes y retira la cáscara pegajosa que los cubre.

2.En una olla mediana, coloca los tomates verdes y el chile serrano (si decides usarlo). Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos o hasta que los tomates cambien de color a un verde más opaco y estén suaves al pincharlos con un tenedor.

3.Escurre los tomates y el chile, reservando un poco del agua de cocción.

4.En una licuadora, coloca los tomates cocidos, el chile, el diente de ajo, la sal y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si la salsa queda muy espesa, añade poco a poco un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

5.Transfiere la salsa a un tazón y mezcla con la cebolla picada y el cilantro fresco. Si deseas, incorpora el aceite vegetal para darle un toque más suave y brillante.

6.Prueba y ajusta la sazón con más sal o limón si es necesario.

7.Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien antes de servir.

8.Sirve la Salsa Verde Criolla acompañando tacos, carnes a la parrilla o como dip para totopos.