Ensalada de Papa Criolla con Pollo y Atún

1Coloca las papas criollas en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre y deja enfriar.

2Mientras tanto, coloca los huevos en una olla con agua y hiérvelos durante 10 minutos para obtener huevos duros. Luego, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

3En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los cubos de pechuga de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina durante 7-8 minutos o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

4Una vez que las papas estén frías, córtalas en mitades o cuartos según su tamaño y colócalas en un bol grande.

5Agrega el pollo cocido en cubos y el atún escurrido al bol con las papas.

6Incorpora la mayonesa (3 cucharadas) y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren sin deshacer las papas.

7Añade sal y pimienta al gusto, ajustando según prefieras.

8Sirve la ensalada en platos individuales, decorando con los huevos duros y, si deseas, espolvorea perejil fresco picado para un toque de color y frescura.

9Refrigera la ensalada por 10 minutos antes de servir para potenciar los sabores y disfrutarla fresca.