Pilz-Feta-Tagliatelle

1.Die Bandnudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Nudeln kochen, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3.Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

4.Die Pilze in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.

5.Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne und Thymian hinzufügen, alles gut vermengen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6.Den Feta grob zerbröseln und die Hälfte davon unter die Sauce rühren, bis er leicht anschmilzt und die Sauce cremig wird. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

7.Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie und dem restlichen Feta bestreuen.

8.Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren und sofort genießen.