Indischer Linsencurry mit Kokosmilch

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Beiseite stellen.

2.Das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner zugeben und kurz anrösten, bis sie zu springen beginnen.

3.Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten glasig dünsten.

4.Garam Masala, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und optional Chilipulver einrühren und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.

5.Die abgespülten Linsen hinzufügen und gut umrühren, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.

6.Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch einrühren und alles gut vermengen.

7.Das Curry aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Curry cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

8.Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Falls das Curry zu dick ist, etwas Wasser nachgießen.

9.Das Curry in Schalen anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.