Omelette aux légumes et fromage

1.Dans un bol, battre les œufs avec le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

2.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Incorporer la courgette et le poivron, cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Ajouter les dés de tomate et cuire encore 1 minute pour les réchauffer légèrement.

6.Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle, répartir uniformément.

7.Cuire à feu moyen-doux sans remuer, en soulevant délicatement les bords de l'omelette avec une spatule pour permettre au mélange non cuit de s'écouler dessous.

8.Lorsque l'omelette commence à prendre mais reste légèrement baveuse sur le dessus, parsemer le fromage râpé sur une moitié.

9.Plier l'omelette en deux délicatement et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage à l'intérieur.

10.Glisser l'omelette sur une assiette, garnir avec les feuilles de persil frais, et servir immédiatement.