Torta de Maçã e Espinafre com Crosta Integral

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Para a crosta, misture a farinha integral com o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa grossa.

3.Acrescente a água gelada aos poucos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não ficar dura.

4.Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

5.Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

6.Adicione o espinafre, a couve, o tomate e a vagem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem.

7.Incorpore a maçã, o açúcar mascavo, a canela, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos para que os sabores se misturem. Retire do fogo e deixe esfriar.

8.Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até formar um círculo que cubra uma forma de torta (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

9.Forre a forma com a massa, pressionando bem as bordas. Corte o excesso de massa.

10.Distribua o recheio já frio sobre a crosta de forma uniforme.

11.Se desejar, abra o restante da massa para fazer uma tampa ou decorações sobre a torta.

12.Pincele a superfície da massa com o ovo batido para dar brilho.

13.Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até a crosta ficar dourada e firme.

14.Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar e servir.