Aardbei Panna Cotta met Frisse Munt

1.Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water tot ze zacht zijn.

2.Vet vier kleine puddingvormpjes of ramekins licht in met zonnebloemolie.

3.Doe de slagroom, melk en kristalsuiker in een steelpan. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg zowel merg als stokje toe (of gebruik vanille-extract). Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het bijna kookt, maar laat het niet koken. Roer regelmatig.

4.Haal de pan van het vuur. Verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het warme roommengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

5.Voeg de fijngehakte munt en de geraspte citroenschil toe aan het roommengsel. Roer goed door.

6.Verdeel het mengsel over de vormpjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.

7.Maak ondertussen de aardbeiensaus: pureer 200 g aardbeien met poedersuiker, citroensap en water tot een gladde saus. Zeef eventueel voor een extra glad resultaat. Zet koud weg.

8.Om te serveren: Dompel de vormpjes kort in heet water en stort de panna cotta op borden. Lepel de aardbeiensaus eroverheen en garneer met plakjes verse aardbei en extra muntblaadjes.