Trufas de Chocolate con Maracuyá y Lentejas al Cacao Amargo

1.En un cazo pequeño, calienta la nata junto con la pulpa de maracuyá a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se queme.

2.Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate picado en un bol resistente al calor. Deja reposar un minuto y luego mezcla suavemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea.

3.Agrega la mantequilla, la miel y las lentejas trituradas. Mezcla hasta integrar completamente, logrando una textura cremosa y uniforme.

4.Cubre el bol con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o hasta que esté firme pero maleable.

5.Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de mezcla y forma bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear.

6.Reboza cada trufa en el cacao amargo en polvo mezclado con la pizca de sal, asegurándote de cubrirlas bien por todos lados. Sacude el exceso y colócalas en cápsulas de papel para presentación.

7.Refrigera las trufas por al menos 30 minutos antes de servir para que mantengan su forma y textura.

8.Sirve las trufas frías, acompañadas de una taza de café o té para realzar su sabor sofisticado.