Klassische Schokoladenkuchen-Muffins

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

2.In einer großen Rührschüssel Mehl, Koch-Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch und Pflanzenöl verquirlen, bis die Masse homogen ist.

4.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen oder Löffel kurz und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins saftig bleiben.

5.Optional die grob gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, um zusätzliche Schokoladenstückchen zu erhalten.

6.Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, dabei jedes Förmchen etwa zu 2/3 füllen.

7.Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.

8.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

9.Tipp: Für extra Glanz und Geschmack können die Muffins nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade überzogen werden.