Arroz con leche tradicional

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una cacerola grande, vierte la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.

3.Cuando la leche empiece a hervir, añade el arroz y una pizca de sal. Baja el fuego y cocina a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue, durante unos 30 minutos.

4.Cuando el arroz esté tierno y la mezcla haya espesado, retira la piel de limón y la rama de canela. Incorpora el azúcar y la mantequilla (si la usas), mezcla bien y cocina 5-10 minutos más, removiendo constantemente.

5.Retira del fuego y reparte el arroz con leche en recipientes individuales o en una fuente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.

6.Antes de servir, espolvorea canela molida al gusto por encima. Sirve frío o a temperatura ambiente.