Varkensstoofpot met tomaat

1.Snijd de paprika en ui in dunne reepjes (julienne).

2.Fruit deze op laag vuur in de olijfolie in een braadpan, zonder ze te laten bruinen.

3.Haal de groenten uit de pan en zet apart.

4.Bak in dezelfde olie de stukken varkensvlees, licht gezouten en gekruid met peper, totdat ze goudbruin zijn.

5.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden mee.

6.Doe de paprika en ui terug in de braadpan.

7.Giet de witte wijn tot halverwege het vlees.

8.Voeg de kippenbouillon toe totdat het vlees net onder staat.

9.Laat ongeveer 30 minuten zonder deksel zachtjes koken, af en toe roeren.

10.Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe.

11.Laat nog ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur pruttelen.