Sopa de Calabaza Asada y Jengibre

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear, rocíalos con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien para que la calabaza quede cubierta y ásala durante 30 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, removiendo a la mitad del tiempo.

2.Mientras tanto, en una olla grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por 2 minutos más, removiendo para que no se quemen y liberen sus aromas.

4.Cuando la calabaza esté lista, añádela a la olla junto con el caldo de verduras o pollo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

5.Con una batidora de mano o en una licuadora, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si usas licuadora, hazlo en tandas y con cuidado para evitar quemaduras.

6.Regresa la sopa a la olla (si fue necesario sacarla para licuar) y añade la crema para batir, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego bajo sin dejar que hierva, mezclando bien para integrar la crema.

7.Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones. Decora con semillas de calabaza tostadas y hojas de perejil fresco si lo deseas para un toque crujiente y colorido.