Name: Panqueca de Batata e Frango
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 batatas médias (aproximadamente 300g), descascadas e raladas finamente; 1 xícara (120g) de farinha de trigo; 2 ovos grandes; Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá); Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (aproximadamente ½ colher de chá); 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para a massa); 400 g peito de frango cozido e desfiado; 2 tomates médios, sem sementes e picados em cubos pequenos; 1 dente de alho picado finamente; ½ cebola média picada finamente; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Salsinha fresca picada a gosto (aproximadamente 2 colheres de sopa); Sal e pimenta-do-reino a gosto para o recheio

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