Pâtes crémeuses aux poivrons, paprika et chorizo

1.Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2.Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo coupé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ait libéré ses arômes. Retirez-le de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 1 minute sans le laisser brûler.

5.Ajoutez les dés de poivrons dans la poêle. Faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

6.Saupoudrez le paprika doux et le paprika fumé (si utilisé) dans la poêle, mélangez bien pour enrober les légumes et l'oignon.

7.Remettez le chorizo dans la poêle, puis versez la crème fraîche. Baissez le feu et laissez mijoter doucement 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.

8.Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

9.Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

10.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas complet.