Hachi Parmentier Classique

1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et rincez-les à l'eau froide.

2.Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

3.Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajoutez l'ail écrasé, puis la viande hachée. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

5.Incorporez la branche de thym et la feuille de laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez le thym et le laurier à la fin.

6.Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez le beurre, le lait chaud et la crème fraîche. Écrasez les pommes de terre en purée lisse à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

7.Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée selon votre goût.

8.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

9.Dans un plat à gratin, étalez uniformément la viande hachée cuite en une couche.

10.Recouvrez avec la purée de pommes de terre en lissant la surface avec une spatule.

11.Parsemez le dessus avec le gruyère râpé si désiré pour un gratin plus gourmand.

12.Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

13.Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.