Rosenkohl-Gouda-Quiche

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

3.Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand von ca. 2 cm formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4.Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

5.In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

6.Die blanchierten Rosenkohlhälften hinzufügen und für 3-4 Minuten mitbraten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

7.In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

8.Den geriebenen Gouda unter die Eier-Sahne-Mischung heben.

9.Die Rosenkohl-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

10.Die Eier-Käse-Mischung darüber gießen, sodass alles gut bedeckt ist.

11.Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

12.Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.