Pancakes à la banane, avoine et œuf

1.Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

2.Ajoutez les œufs entiers dans la purée de banane et fouettez vigoureusement pour bien les incorporer.

3.Incorporez la farine d'avoine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.

4.Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène et légèrement fluide. Ajoutez l'extrait de vanille et le miel ou sirop d'érable si vous souhaitez sucrer davantage.

5.Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la farine d'avoine absorbe le liquide et que la texture s'épaississe légèrement.

6.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile végétale à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.

8.Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris, puis retournez délicatement avec une spatule.

9.Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que le pancake soit doré et cuit à cœur.

10.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.

11.Servez chaud, accompagné de fruits frais, de yaourt nature ou d'un filet de sirop d'érable selon votre goût.