Chokoladekage med banan og muscovadosukker

1.Forvarm ovnen til 175°C (varmluft 160°C). Smør en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) og beklæd bunden med bagepapir.

2.I en stor skål sigtes hvedemel, kakaopulver, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt sammen for at undgå klumper.

3.I en anden skål piskes æg, muscovadosukker og sukker sammen, indtil blandingen er lys og luftig.

4.Tilsæt de blendede bananer, mælk, piskefløde og det smeltede, let afkølede smør til æggeblandingen og rør godt sammen.

5.Hæld de tørre ingredienser i de våde og vend forsigtigt dejen sammen med en dejskraber, indtil den er ensartet og uden melklumper. Undgå at overblande for at bevare kagens saftighed.

6.Hæld dejen i den forberedte kageform og glat overfladen med bagsiden af en ske.

7.Bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller indtil en kniv eller en strikkepind kommer ud ren, når den stikkes i midten af kagen.

8.Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 10 minutter, inden den tages ud og afkøles helt på en bagerist.

9.Drys et let lag flormelis over kagen før servering for et elegant finish.