Chokoladekage med banan og muscovadosukker

1Forvarm ovnen til 175°C (varmluft 160°C). Smør (100 g) en rund kageform (ca. 22 cm i diameter) og beklæd bunden med bagepapir.

2I en stor skål sigtes hvedemel (200 g), kakaopulver, bagepulver, natron, vaniljesukker og salt sammen for at undgå klumper.

3I en anden skål piskes æg, muscovadosukker (150 g) og sukker (100 g) sammen, indtil blandingen er lys og luftig.

4Tilsæt de blendede bananer, mælk (120 ml), piskefløde (100 ml) og det smeltede, let afkølede smør (100 g) til æggeblandingen og rør godt sammen.

5Hæld de tørre ingredienser i de våde og vend forsigtigt dejen sammen med en dejskraber, indtil den er ensartet og uden melklumper. Undgå at overblande for at bevare kagens saftighed.

6Hæld dejen i den forberedte kageform og glat overfladen med bagsiden af en ske.

7Bag kagen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller indtil en kniv eller en strikkepind kommer ud ren, når den stikkes i midten af kagen.

8Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 10 minutter, inden den tages ud og afkøles helt på en bagerist.

9Drys et let lag flormelis over kagen før servering for et elegant finish.