Mediterrane Zucchini-Nudelpfanne mit Tomatensauce

1.Die glutenfreie Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben darin 5–7 Minuten goldbraun anbraten, gelegentlich wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Im restlichen Öl die Zwiebel 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

4.Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer zur Zwiebel geben. Die Sauce 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5.Die gebratenen Zucchini und die abgetropfte Pasta zur Sauce geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

6.Die Pfanne vom Herd nehmen, auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren und sofort servieren.