Torta de Morangos Frescos com Creme de Baunilha Adaptado

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar refinado e a pitada de sal.

3.Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga à farinha até obter uma textura de farofa grossa.

4.Acrescente a gema de ovo e a água gelada, misturando rapidamente até formar uma massa homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não ficar dura.

5.Modele a massa em formato de disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

6.Após esse tempo, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir cerca de 3 mm de espessura.

7.Forre uma forma de torta (aproximadamente 23 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem nas bordas e removendo o excesso.

8.Fure o fundo da massa com um garfo para evitar bolhas.

9.Cubra a massa com papel manteiga e coloque pesos para torta ou feijões secos para evitar que a massa cresça.

10.Leve ao forno por 15 minutos, retire os pesos e o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar levemente. Reserve para esfriar.

11.Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.

12.Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o amido de milho e misture bem.

13.Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhe rápido.

14.Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.

15.Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando para não formar película.

16.Bata o creme de ricota com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e cremoso.

17.Incorpore delicadamente o creme de ricota ao creme de baunilha já frio, misturando suavemente para manter a leveza.

18.Distribua o creme sobre a base da torta já fria.

19.Decore a superfície com as fatias de morangos frescos de forma harmoniosa e atrativa.

20.Finalize com folhas de hortelã para um toque fresco.

21.Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a torta fique firme e fresca.