Tartar de Atún con Chile Chilaca Asado

1.Para preparar el chile chilaca, colócalo directamente sobre la llama de la estufa o en un comal caliente, volteándolo constantemente hasta que la piel esté completamente quemada y negra por fuera, aproximadamente 5-7 minutos.

2.Coloca los chiles tatemados en un recipiente cerrado o cubierto con plástico para que suden durante 5 minutos, facilitando el pelado.

3.Pela cuidadosamente la piel quemada de los chiles chilaca, retirando las semillas para evitar un sabor demasiado amargo o picante, y córtalos en tiras finas o pequeños cubos.

4.En un bowl grande, mezcla el atún fresco cortado en cubos con la cebolla morada, el cilantro, el chile chilaca pelado y picado, y el chile serrano si deseas un toque extra de picante.

5.Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes sin deshacer el atún.

6.Justo antes de servir, incorpora el aguacate cortado en cubos para mantener su textura y frescura.

7.Sirve el tartar frío, acompañado de tostadas de maíz o galletas saladas para disfrutar la combinación de texturas.

8.Recomiendo presentar el tartar en moldes circulares para formar medallones elegantes y decorar con una ramita de cilantro o una rodaja fina de chile chilaca asado para un toque visual atractivo.