Cazuela de Verduras y Atún al Hornear

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (3 cucharadas) a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

3Agrega el tomate picado y cocina durante 5 minutos más hasta que se forme una salsa espesa. Incorpora el pimentón dulce (1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

4En una fuente para horno, coloca una capa uniforme de rodajas de patata. Salpimienta ligeramente y añade un poco de tomillo fresco si lo deseas.

5Encima de las patatas, distribuye la mitad del calabacín en rodajas y luego la mitad de la mezcla de tomate y cebolla.

6Reparte la mitad del atún escurrido sobre las verduras.

7Repite las capas con el resto del calabacín, la mezcla de tomate y cebolla, y el atún.

8Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva (3 cucharadas) y vierte el caldo de verduras o agua (100 ml) por los bordes para ayudar a la cocción.

9Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea otros 15 minutos para que la superficie se dore ligeramente y las verduras estén tiernas.

10Deja reposar la cazuela 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.