Cazuela de Verduras y Atún al Hornear

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el tomate picado y cocina durante 5 minutos más hasta que se forme una salsa espesa. Incorpora el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.

4.En una fuente para horno, coloca una capa uniforme de rodajas de patata. Salpimienta ligeramente y añade un poco de tomillo fresco si lo deseas.

5.Encima de las patatas, distribuye la mitad del calabacín en rodajas y luego la mitad de la mezcla de tomate y cebolla.

6.Reparte la mitad del atún escurrido sobre las verduras.

7.Repite las capas con el resto del calabacín, la mezcla de tomate y cebolla, y el atún.

8.Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y vierte el caldo de verduras o agua por los bordes para ayudar a la cocción.

9.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea otros 15 minutos para que la superficie se dore ligeramente y las verduras estén tiernas.

10.Deja reposar la cazuela 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.