Tortilla de trigo rellena de zanahoria, huevo y cebolla

1Calienta una cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén a fuego medio.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora la zanahoria rallada y cocina junto con la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la mezcla del fuego y reserva.

4En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5En la misma sartén, añade la mantequilla (1 cucharada) y deja que se derrita a fuego medio.

6Vierte los huevos batidos y cocina como una tortilla tradicional, moviendo suavemente para que cuaje de manera uniforme, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

7Coloca la tortilla de huevo sobre una tortilla de trigo caliente.

8Distribuye la mezcla de zanahoria y cebolla sobre la tortilla de huevo de manera uniforme.

9Cubre con la segunda tortilla de trigo, presionando ligeramente para que se compacte el relleno.

10Calienta la tortilla rellena en la sartén a fuego bajo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes.

11Retira del fuego, corta en porciones y, si deseas, decora con cilantro fresco picado antes de servir.