Tortilla de trigo rellena de zanahoria, huevo y cebolla

1.Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora la zanahoria rallada y cocina junto con la cebolla durante 3-4 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la mezcla del fuego y reserva.

4.En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

5.En la misma sartén, añade la mantequilla y deja que se derrita a fuego medio.

6.Vierte los huevos batidos y cocina como una tortilla tradicional, moviendo suavemente para que cuaje de manera uniforme, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

7.Coloca la tortilla de huevo sobre una tortilla de trigo caliente.

8.Distribuye la mezcla de zanahoria y cebolla sobre la tortilla de huevo de manera uniforme.

9.Cubre con la segunda tortilla de trigo, presionando ligeramente para que se compacte el relleno.

10.Calienta la tortilla rellena en la sartén a fuego bajo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes.

11.Retira del fuego, corta en porciones y, si deseas, decora con cilantro fresco picado antes de servir.