Persisches Safran-Orangenlikör-Eis aus dem Thermomix

1.Safranfäden in 2 EL heißem Wasser 10 Minuten einweichen und beiseite stellen.

2.Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 4 aufschlagen.

3.Sahne, Milch, Kardamom und Salz zugeben, 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

4.Alles 8 Min./80°C/Stufe 3 erhitzen (ohne Messbecher), dabei durch den Mixtopfdeckel langsam das Safranwasser einlaufen lassen.

5.Orangenlikör zugeben und 10 Sek./Stufe 3 untermischen.

6.Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

7.Für die Eiszubereitung (mit Eismaschine) die gekühlte Masse einfüllen und nach Herstellerangabe gefrieren lassen. Kurz vor Ende Pistazien zugeben. Ohne Eismaschine: Masse in eine flache Schale füllen, ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig mit einer Gabel oder einem Löffel durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach ca. 4 Stunden servierfertig.

8.Eiscreme in Schalen anrichten, mit weiteren Pistazien und nach Wunsch Orangenzesten bestreuen.